Bánh trung thu socola nhân đậu xanh
SHE Chocolate Mooncake là hương vị hứa hẹn sẽ được nhiều thực khách yêu thích trong mùa Tết Trung thu 2022. SHE Chocolate đã tìm tòi và nghiên cứu công thức để tạo ra những chiếc bánh trung thu có lớp vỏ bánh đặc trưng màu mâu óng với hương thơm quyến rũ của socola. Sau đây SHE Chocolate sẽ chia sẻ về cách làm bánh trung thu socola. SHE Chocolate chia sẻ bí quyết để cho ra lò một chiếc bánh Trung thu socola tươi ngon. Các bạn hãy cùng tham khảo công thức làm bánh và thực hiện nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh trung thu socola
Sau đây là cách làm bánh trung thu socola nhân đậu xanh đã được đơn giản hóa mà SHE Chocolate muốn chia sẻ để các bạn cùng tham khảo khảo nhé.
Phần nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
200g Đậu xanh đã tách vỏ
100g Nâu đường nâu làm bánh
30g Hạt dưa đã rang vàng
80g Dầu ăn
120g Đường
120g Bột mỳ đa dụng
15g Chocolate bột SHE
15g Bột bánh dẻo
4 Lòng đỏ trứng muối
Khuôn bánh trung thu
Cách làm nhân bánh trung thu socola
Đối với phần nhân bánh chúng ta sẽ rửa đậu xanh không vỏ và ngâm 4 tiếng trước khi hấp đậu. Trước khi hấp đậu, bạn nên lót giấy nến lên bề mặt xửng hấp rồi rải đều đậu lên bề mặt giấy nến. Đều này giúp đậu xanh chín đều và không bị nát do tiếp xúc trực tiếp với hơi nước. Thời gian hấp lý tưởng là 30 phút, hoặc bạn có thể căn chỉnh thời gian tùy thuộc vào nhiệt độ bếp. Đậu xanh chín mềm, có thể tán nhuyễn là đạt. Sau khi đậu chín bạn nên dùng ray lọc để tán nhuyễn đậu, việc dùng ray giúp đậu nhuyễn mịn, tơi xốp, giúp thao tác sên nhân dễ dàng hơn.
Tiếp đến bạn cho đậu xanh đã được tán nhỏ lên chảo sau đó cho đường vào và đảo liên tục. Để hạn chế tình trạng nhân dính vào chảo bạn nên sử dụng chảo chống dính. Đảo nhân đều tay đến khi đường tan hết và ngấm vào đậu xanh. Sau khi đường tan hết, cho từ từ 20g dầu ăn vào đảo đều đến khi đậu xanh và hạt dưa kết thành 1 khối. Đến đây bạn hãy cho hạt dưa đã rang vàng (bạn có thể thay bằng mè, hạt bí tuỳ thích) vào rồi tiếp tục trộn đều.
Khi đậu xanh và hạt dưa đã hòa quyện vào nhau, ta thêm vào 15g bột bánh dẻo. Đảo đều đến khi nhân dẻo, có thể gấp đôi nhân lại mà không bị nứt và viên thành hình cầu là đạt. Trong khi đợi nhân bánh nguội hẳn ta sẽ thực hiện phần vỏ bánh.
Cách làm vỏ bánh trung thu socola
Về phần vỏ bánh trung thu socola, ta sẽ thực hiện các bước sau: rây bột mỳ và bột socola để quá trình trộn, bột được nguyễn mịn, không bị vón cục. Tiếp đến lấy một cái tô sạch cho nước đường làm bánh và 60g dầu ăn vào trộn đều. Sau khi hỗn hợp đều ta sẽ thêm hỗn hợp bột mỳ và socola bột vào từ từ và trộn đều. Bột sau khi trộn đều sẽ có màu nâu bóng đặc trưng. Bột đạt là khi có thể cầm khối bột trên tay vo tròn, không bị nhão hay nứt. Lưu ý nếu thời gian trộn bột càng lâu thì vỏ bánh sẽ càng dai và sẽ khó tạo hình cho bánh. Bạn hãy chuẩn bị màng bọc thực phẩm để bọc khối bột rồi ủ trong vòng 30 phút.
Tạo hình cho bánh
Chúng ta sẽ bắt đầu công đoạn tạo hình cho bánh. Bằng cách làm bánh trung thu socola này sẽ cho ra bánh trung thu có khối lượng 200g/bánh. Ta sẽ chia tỉ lệ nhân bánh là 2/3 tương đương 130g (nhân bánh bao gồm đậu xanh và trứng muối), tỉ lệ vỏ bánh là 1/3 tương đương 70g.
Chia nhân bánh làm 4 phần, bạn có thể gia giảm lượng đậu xanh tùy thuộc vào lòng đỏ trứng muối. Lòng đỏ trứng muối lớn thì bạn nên giảm lượng đậu xanh đã sên lại để đảm bảo tổng khối lượng nhân bánh vào khoảng 130g. Bạn đặt lòng đỏ trứng muối vào giữa nhân đậu xanh rồi vo tròn lại. Lòng đỏ trứng muối được đặt càng cân đối thì bánh thành phẩm càng đẹp mắt nhé.
Sau đó lấy 70g vỏ bánh dàn đều thành hình trong, mỏng vừa phải rồi bọc kín phần nhân lại. Tiếp đến là tạo hình cho bánh. Áo một lớp socola bột SHE lên khuôn đã chuẩn bị, cho bánh vào khuôn. Nhấn bánh mạnh vừa phải để hoa văn của khuôn in lên bánh rồi lấy bánh ra.
Nướng bánh trung thu socola
Trước khi nướng bánh bạn hãy làm nóng lò nướng với nhiệt độ 1750C trong 15 phút. Đưa bánh vào lò nướng lần thứ nhất với nhiệt độ 1750C trong 15 phút. Tiếp lấy bánh ra phết đều nước đun sôi để nguội lên mặt bánh. Nước sẽ giúp cấp ẩm, hạn chế tối đa bề mặt bánh bị khô, nứt. Sau đó nướng bánh lần 2 với nhiệt độ 1850C trong vòng 10 phút.
Kết thúc 2 lần nướng, bạn đã có những chiếc bánh trung thu nóng hổi mới ra lò. Bạn có thể được sử dụng ngay nếu yêu thích bánh nóng. Hoặc bạn có thể đợi trong vòng 3 đến 4 ngày, dầu trong bánh tươm ra, bánh sẽ mềm hơn rồi thưởng thức. Bánh trung thu tươi chỉ sử dụng được 7 ngày ở nhiệt độ thường hoặc 30 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
Để tạo ra một chiếc bánh trung thu socola ngon không phải là đơn giản các bạn nhỉ. Nếu thấy khó khăn quá thì hãy tìm đến SHE Chocolate Mooncake được làm thủ công nhé. Năm nay SHE Chocolate mang đến 7 hương vị nhân bánh độc đáo, có cả nhân đậu xanh để bạn chọn lựa. SHE Chocolate đã chia sẻ với bạn cách làm bánh trung thu socola. Chúc bạn thành công với công thức bánh trung thu socola nhân đậu xanh này nhé.
